おせち料理が五段の重箱になったとき、三段重箱とどう違う？｜Yesterday&To-呼吸するように節約、ヲタク生活！-

昔ながらの伝統に習う。本来ならば五段箱が正式なおせち料理重箱。

おせちの重箱の本来の姿は五段重ねが正式です。
近年は、核家族化が進み、五段重ねのおせち料理を食べる機会は減っています。
お正月だからと3家族以上が集まった時に食べるおせち料理ならば、五段重ねの重箱ならば、量が適切かもしれません。

今では三段重ねも家族3人で食べると飽きてきてしまいますよね。
忘れてはいけないおもてなしの心も兼ねて、簡単に五段重ねについて紹介します。

壱の重は三段重箱と同じ祝い肴

こちらの重は、弐段、参段になっても祝い肴を意味する重箱になります。
祝い肴、お酒のつまみ、御屠蘇に合う肴料理が入ります。
子どもも喜ぶ甘い料理が中心に詰めておきましょう。

黒豆、伊達巻、たたきごぼう、田作りが入っていれば、完成ですね。

弐の重は三段重箱の壱の重と弐の重の良いとこどり。

五段箱のおせち料理、弐の重は子どもが喜ぶ甘いものと酢の物やが入ります。
やはりお正月ですからね。
歳神様と共に新年を祝いましょうと言うことでしょう。
祝い肴、御屠蘇に合う肴料理、お酒のつまみが入ります。

紅白かまぼこ、栗きんとん、紅白なます、酢蓮、伊達巻など。

参の重は海の幸のための重箱

海の幸が中心になります。

鯛の焼き物、海老、ぶり。
鮑や帆立、サザエが入っている重箱もありますね。
子孫繁栄を願う縁起の良い食材も多く用いられるのがこの参の重。
親子ということで、鮭といくら、ニシンと数の子
で作られた料理が入ることも多いです。

与の重は山の幸のための重箱

山の幸が中心になります。

里芋、八つ頭、くわい、こんにゃく、にんじん、たけのこなど。
出汁を変えて一品一品里芋や八つ頭を煮ることも多いです。
鴨肉を使った料理やローストビーフ、ローストポーク、いんげんと人参を芯にしたチキンロールが入ります。

伍の重は神様のための重箱

最後は何が入るのかな・・・と思いきや・・・
実は何も入れない空になります。

諸説では、神様から頂いた福を入れる場所ということです。
ご家庭によってはお年玉をいれる、大晦日にお供えしたお餅を伍の重に入れる、家族の好物を入れることもあるそうです。

さすがに通販で購入した五段重ねのおせち料理の伍の重は空っぽという事はないです。
テリーヌや焼き海老、ベーコンチーズなどの洋風オードブルが入っている重箱になっています。

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おせち料理の重箱の意味である福を重ねる・・・本来の形である五段重ねの話を知ると、納得しやすいですね。
地域によってはひとりひとりに重箱を配る(二段重で小さいサイズです)ところもあるそうです。
お正月しか重箱を使う習慣はないとは思います。
だからこそ、重ねることで福が訪れることを祝いながら、正月をおせち料理で楽しみましょう。

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１品目　豊卵ふくさ焼
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★★シェフ手作りサワークラフト（紫キャベツ）
★★シェフ手作り豚肉のフロマージュテート（ゼリー寄せ）
★★シェフ手作り豚肩ロースチャーシュー
★★シェフ手作りパプリカマリネ
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【弐の重】(14品目)

鱈子旨煮
海老芝煮
豊卵ふくさ焼
牛肉牛蒡巻き
田作り
数の子風味漬け
いくら醤油漬け
若鶏明太ロール
若桃シロップ煮
伊達巻
海老手まり寿司
手まり餅
あしらいそら豆
瀬戸のたこ姫

【参の重】(14品目)

栗きんとん
焼き筍うま煮
椎茸旨煮
人参旨煮
きぬさや
蛸のバジルソース
ぶどう豆
ローズサーモン
伊予柑紅白生酢
さより京風巻き
にしん昆布巻き
若桃シロップ煮
鰤照り焼き
杉板包み

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